回想起十多年前初次拜訪怪人花枝鱔魚麵..雲林創始店..
第一代老闆對於料理的堅持..讓我對於這家店有了深刻的印象..
現點現做的堅持..羹要現炒..麵要現炒..以確保每一碗都是最佳的狀態..
這一點..我想是一般店家不多見的作法..
我想等待半小時都是值得的..
也讓我原本不敢吃鱔魚的我..一次就喜歡上了這樣平價美食..


香氣濃郁的五印醋跟辣椒粉

店裡另一道人氣十足的好吃料理
花枝炒麵..加上五印醋後更是加分




說起第一代老闆..也是料理界有名的前輩..
更是雲林鄉親一致推薦的道地美食..
店裡掛滿了各大媒體的採訪文宣..

由於..新鮮的海鮮食材加上現點現做的堅持..
以簡單的調味便帶出了鱔魚的鮮味..花枝的甜味..
更是吸引了許多老饕前去品嚐..

這家店的地址是
                雲林縣土庫鎮中正路144號（土庫老街媽祖廟斜對面）
               05-662-1545

有去雲林的朋友可以去品嚐看看..拜訪一下這家道地美食料理

感謝台北直營店提供以下珍貴的資料
讓我的文章增色不少...


各位看不清楚圖片內的文字嗎..台北直營店貼心的轉成了文字..方便大家閱讀

          

品牌故事與『怪人』的由來
                          伴隨眾多雲林鄉親一起成長的雲林土庫怪人花枝鱔魚麵，在歷經第一代創始人張極力老先生
                  的研發耕耘與第二代張明農先生的用心經營之下，雲林土庫媽祖廟前的『怪人』已經在雲嘉地區
                  甚至全省都享有相當高的知名度並普遍獲得極高的評價，凡來店吃過的人莫不豎起大拇指說一聲
                「讚」！
                      『怪人花枝鱔魚麵』的好吃與知名度，現在幾乎已經變成土庫的代名詞，與鴨肉麵線併稱土庫
                 兩大特色小吃，多年來眾多電視媒體如天下雜誌、三立電視美鳳有約、台灣尚青、用心看台灣、
                 歐吉尚遊台灣、民視綜藝大集合……等爭相採訪報導，而且獲得YAHOO奇摩網路生活家美食餐飲
                 小吃類網友評價近乎五顆星的第一名評價。
                      『怪人花枝鱔魚麵』第一代創始人張極力老先生，小時候因好奇而燒傷，導至左手手指扭曲變
                形，但這並沒有影響他對料理的興趣。十三歲進入社會工作，初期日據時代在當時的「25番食堂」
               當學徒，一開始便展露其在飲食方面的天才，任何料理只要一嚐過即能正確分析出配料，甚至可以
               改良出更讚的口味，因此讓他在當時嚴格的師徒制度下仍能很快獲得師傅的讚賞與認同，堪稱是現
              代食神，也因此在當地人們都叫他「怪人」！今天的『怪人花枝鱔魚麵』的名稱也是由此而來。
                      而後張老先生更專研日本料理，在日據時代他所做的日本料理連日本人都讚不絕口，甚至邀請
         他到日本執業。張老先生自行創業初期從事「辦桌」，直到民國四十三左右才開『怪人花枝鱔魚麵』
         ，惟當時是在屋簷下的小攤子，後來生意越來越好才有店面，延續到現在。
                     張老先生直到七十歲時才退休，由第二代全力接手經營，第二代接班人張明農先生不僅守成，
             還精簡一些不必要的流程，將生意推向更高峰，每天至少賣出五、六百碗，還曾經創下一天將近
             一千五百碗的紀錄，在老店吃碗麵排上二、三十分鐘是很正常的事。
                     第二代張先生一直秉持細心、用心，堅持每一碗都要現炒，不只羹要現炒，麵也要現炒，
             香味口感才會好，而且對食材的挑選與堅持，更是好吃的要件，他常掛在嘴邊的一句話就是
           「功夫！功夫！有功才有夫」，就是要肯下功夫用心堅持，才能做出好料理，讓客人滿意，
            事業才會成功！
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